根據(jù)OECD/FAO的最新預(yù)測(cè)，2015年全球肉類(lèi)總產(chǎn)量將增至3.55億噸，增加的品種主要為雞肉。
該預(yù)測(cè)指出，發(fā)展中國(guó)家和發(fā)達(dá)國(guó)家經(jīng)濟(jì)增速放緩將可能影響消費(fèi)增速。但同時(shí)也認(rèn)為，發(fā)展中國(guó)家人口的快速增長(zhǎng)和城市化仍然是總消費(fèi)增長(zhǎng)的核心驅(qū)動(dòng)力。
根據(jù)FAO預(yù)測(cè)，2015到2030年，全球人均肉類(lèi)消費(fèi)預(yù)計(jì)從41.3公斤增至45.3公斤。其中，發(fā)達(dá)國(guó)家國(guó)預(yù)計(jì)從95.7公斤增至100.1公斤，增長(zhǎng)4.4公斤；發(fā)展中國(guó)家預(yù)計(jì)從31.6公斤增至36.7公斤，增長(zhǎng)5.1公斤。在禽肉消費(fèi)上，全球人均禽肉消費(fèi)預(yù)計(jì)從13.8公斤增至17.2公斤，增長(zhǎng)3.7公斤。其中，發(fā)展中國(guó)家將從10.5公斤增至14公斤，增3.5公斤。到2030年禽肉占肉類(lèi)消費(fèi)比重將從現(xiàn)在的33%增至40%。
2000—2011年，全球人均禽肉消費(fèi)量從11公斤增至14.4公斤，在此期間，歐盟禽肉消費(fèi)增2公斤，從19.6公斤增至21.7公斤。同期，整個(gè)歐洲的人均禽肉消費(fèi)從15.9公斤增至21.7公斤，增約6公斤，這意味著歐盟外的歐洲國(guó)家禽肉消費(fèi)增速高于歐盟國(guó)家。其中，烏克蘭2000年禽肉人均消費(fèi)為4.4公斤，到2009年快速增至23.1公斤，到2012年回落至22公斤；俄羅斯禽肉人均消費(fèi)量從2000年9.8公斤增至2015年29公斤。根據(jù)俄羅斯國(guó)家肉類(lèi)協(xié)會(huì)的統(tǒng)計(jì)，到2015年底，禽肉大約占俄羅斯肉類(lèi)總消費(fèi)的46%。
在歐盟國(guó)家，盡管經(jīng)濟(jì)衰退對(duì)禽肉影響較其他肉類(lèi)少，但禽肉人均消費(fèi)依然出現(xiàn)了停滯，尤其是那些低收入歐盟國(guó)家的消費(fèi)者，減少了蛋白購(gòu)買(mǎi)量。更便宜的雞腿和雞翅消費(fèi)量增速明顯快于雞胸肉和整雞的消費(fèi)量，在經(jīng)濟(jì)沒(méi)有恢復(fù)前，禽肉消費(fèi)仍將保持這一趨勢(shì)。