根據OECD/FAO的最新預測，2015年全球肉類總產量將增至3.55億噸，增加的品種主要為雞肉。
該預測指出，發(fā)展中國家和發(fā)達國家經濟增速放緩將可能影響消費增速。但同時也認為，發(fā)展中國家人口的快速增長和城市化仍然是總消費增長的核心驅動力。
根據FAO預測，2015到2030年，全球人均肉類消費預計從41.3公斤增至45.3公斤。其中，發(fā)達國家國預計從95.7公斤增至100.1公斤，增長4.4公斤；發(fā)展中國家預計從31.6公斤增至36.7公斤，增長5.1公斤。在禽肉消費上，全球人均禽肉消費預計從13.8公斤增至17.2公斤，增長3.7公斤。其中，發(fā)展中國家將從10.5公斤增至14公斤，增3.5公斤。到2030年禽肉占肉類消費比重將從現(xiàn)在的33%增至40%。
2000—2011年，全球人均禽肉消費量從11公斤增至14.4公斤，在此期間，歐盟禽肉消費增2公斤，從19.6公斤增至21.7公斤。同期，整個歐洲的人均禽肉消費從15.9公斤增至21.7公斤，增約6公斤，這意味著歐盟外的歐洲國家禽肉消費增速高于歐盟國家。其中，烏克蘭2000年禽肉人均消費為4.4公斤，到2009年快速增至23.1公斤，到2012年回落至22公斤；俄羅斯禽肉人均消費量從2000年9.8公斤增至2015年29公斤。根據俄羅斯國家肉類協(xié)會的統(tǒng)計，到2015年底，禽肉大約占俄羅斯肉類總消費的46%。
在歐盟國家，盡管經濟衰退對禽肉影響較其他肉類少，但禽肉人均消費依然出現(xiàn)了停滯，尤其是那些低收入歐盟國家的消費者，減少了蛋白購買量。更便宜的雞腿和雞翅消費量增速明顯快于雞胸肉和整雞的消費量，在經濟沒有恢復前，禽肉消費仍將保持這一趨勢。